Passionné par la gastronomie, notamment les produits conviviaux (fromages, vins…) et animé par une (folle) envie de reconversion, j’ai décidé, en 2020, de retourner sur les bancs de l’école. J’ai eu l’immense privilège d’intégrer la prestigieuse ENIL BIO (Poligny, Jura) et d’obtenir un BPREA en transformation et commercialisation des produits laitiers fermiers.

Diplôme en poche, j’ai cumulé diverses expériences dans plusieurs fermes fromagères de la région (Belledonne, Bauges, Beaujolais vert…).

Le besoin d’autonomie et de créativité se sont vite fait ressentir et m’ont poussé à développer mon propre local de production, tout en gardant un lien étroit, indispensable et vital avec le monde agricole.

Cette nouvelle expérience me permet à une humble échelle, de contribuer à la pérennisation de l’agriculture locale et de devenir un acteur de la vie de la vallée en tissant des liens avec d’autres producteurs, artisans et commerçants.

Sans oublier l’essentiel, partager la passion des fromages et des choses bien faites, tout en alliant authenticité, originalité et non standardisation !